黑鱼的做法，黑鱼的做法视频

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家常炖黑鱼的做法是什么小龙虾养殖主料：黑鱼一条、葱丝适量、姜片适量、红辣椒适量。

辅料：色拉油适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、盐适量。

步骤：

1、黑鱼洗净待用。具体步骤，如图所示。

2、去鳃和内脏，切段。具体步骤，如图所示。

3、准备葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。

4、油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。

5、把鱼放进锅里。具体步骤，如图所示。

6、加酱油。具体步骤，如图所示。

7、加料酒。具体步骤，如图所示。

8、加十三香和适量水。具体步骤，如图所示。

9、加盐。具体步骤，如图所示。

10、炖熟出锅。具体步骤，如图所示。

黑鱼怎么做好吃又简单

黑鱼做酸菜鱼超级好吃又简单。

具体做法：

1、我们处理一下鱼，黑鱼一条，把鱼身片成鱼片。把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

2、我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

3、酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。大葱白切成四厘米的段，生姜切成薄片，一粒八角，一把红干椒，一把青花椒，一把小米泡椒，连同泡椒水倒入盆中备用。大蒜拍扁后切成碎粒。大葱切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

4、锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

5、锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。加入白醋20克、食盐3克、胡椒小龙虾养殖粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

6、然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

7、锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。好吃美味的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

小贴士：

1、我做酸菜鱼通常是用黑鱼，肉比较肥嫩，草鱼也是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。

黑鱼(财鱼)的做法

准备材料：黑鱼1条、春笋1个、黄豆30克、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、油适量、香葱2根、淀粉少许、老姜1块

制作步骤：

1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。

2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。

3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。

4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。

5、豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的春笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。

6、煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。

7、好吃不上火的豆浆黑鱼锅，适合春天的一种做法。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。